Oven Bake Coffee Beans-咖啡豆烘培

Description

Description
作者:James

概念發想

由於自己是咖啡的癮君子,所以就索性把回焊爐的改造也套用在咖啡烘培上,咖啡豆的烘培有幾點需要特別注意,首先是需要均勻的溫度,再者,需要維持大約 10-15分鐘的的高溫,基於上述,回焊爐用來烘培咖啡豆有幾項優勢:

  • 升溫速度快:即使在 200°C以上的溫度,仍然可維持 1°C/sec. 的升溫速度
  • 溫度均勻度高:從有效角落到相對的有效角落只有 +/- 3°C的差異
  • 溫控精準度高:可維持在 +/- 3°C 以下的誤差
  • 多量測點可以同步量測溫度。

因此在了解咖啡豆的烘培後,我就決定動手來烘培自己的咖啡豆。

製作步驟

  • 第一步,就是比照回焊爐的作法,將一個滾筒旋風烤箱改造:

  • 原有的回焊曲線是這樣:

 

  • 適度的調整為232°C,完全不追曲線,10克的咖啡豆,就可以完成輕度烘培:

  •  10克沒問題,當然再來就試 50克,同樣 232°C,但時間多幾分鐘,經過 一爆後的成果:

  • 最早的兩次烘培,其實是不夠熟的。網路上不少人說,沒有烘熟豆子,不能再烘。想說直接就來姑且試試看吧。 第二次烘培, 結果效果出乎意料的好。

  • 12小時過後,將豆子磨來品嘗,還不錯,CREMA 厚度比平常還要多一些。除了熟悉的香味與苦味以外,還多了甘甜味,很豐富的回甘味。原來自己烘豆的好處就在這邊,最新鮮的味道是最棒的。

小結

現代人養成上班喝咖啡的習慣,當然我也不例外,甚至是重度的咖啡飲用者,這次將烤箱技術結合咖啡烘豆應用,加上對咖啡品質的堅持,完成今天的作品。

Resource

迴焊爐烤箱應用

烤箱調節器製作

James Hwang

在電子業投入多年, 曾任職於 Motorola, 3Com, LSI 開發電信與網通系統,亦曾任職於英業達大溪廠開發 4-Way 刀鋒伺服器;喜好大自然, 音樂, 美食及動手實作。目前是個熱血職人,研製無線電子裝置與工具。

Contact

Contact
  • Category
    Smart Kitchen
  • Tags
    咖啡, 回焊爐, 烘咖啡豆

Project簡述

Project簡述
  • 簡述
    現代人養成上班喝咖啡的習慣,當然我也不例外,甚至是重度的咖啡飲用者,這次將烤箱技術結合咖啡烘豆應用,加上對咖啡品質的堅持,完成今天的作品。
  • 作者
    James

您的姓名 〈需填寫〉

您的電子郵件信箱 〈需填寫〉

主旨

您的信件內容